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Si eres un gran amante del queso, no te pierdas dónde encontrar las variedades más amplias y de mayor calidad en Barcelona, San Sebastián y Madrid. ¡Querrás volver más pronto que tarde!
Tienda gourmet Can Recasens (Barcelona)
sábado 26 de marzo de 2022
Nada como celebrar el Día Mundial del Queso, este domingo 27 de marzo, disfrutando en casa de una exquisita selección. Preparar la tabla de quesos perfecta es fácil si tenemos en cuenta estas recomendaciones y, además, podemos maridarlos correctamente, desmintiendo mitos y escogiendo el vino o la cerveza que mejor combine con cada queso.
Nuestra recomendación principal es optar por quesos de máxima calidad, artesanos y elaborados con leches de animales cuidados. En la media de lo posible, también os animamos a que sean producidos en nuestro país. Así estaremos apoyando la producción nacional, que tiene un extensísimo abanico de variedades para todos los gustos.
Para adquirirlos, te proponemos seis pistas en Barcelona, San Sebastián y Madrid donde encontrar quesos de calidad, artesanos y elaborados, cuidados y tratados con todo el mimo que se merecen.
Muy orgulloso de su reconocido negocio, Luc, propietario de esta quesería deja claro lo que podemos encontrar al entrar en Fromagerie Can Luc. "Solo hay quesos y todo lo que está relacionado con ellos, como especias, mermeladas, diferentes tipos de pan y vino".
Más de 150 variedades de quesos, entre los que hay casi 80 procedentes de Francia, se disponen en sis estanterías or tipos de leche, de pasta y otras selecciones para los clientes. Si tenéis pensado organizar una raclette o fondue en casa, también os prestan los utensilios necesarios para hacerla.
En el barrio de Poblenou (Barcelona), Can Recasens es una tienda gourmet donde puedes encontrar la mejor selección de quesos catalanes y franceses, además de embutidos de la mejor calidad, carnes e infinidad de productos gourmet (aceitunas, panes, vinos, aceites, vermuts, conservas...).
Al entrar en el establecimiento, te recibe una gran mesa de quesos a la que es difícil no sucumbir. Y, si quieres, también puedes llevarte una tabla de quesos (por encargo) perfectamente preparada para degustar en casa. ¿Quieres una combinación de quesos y embutidos? No hay problema, te la preparan también.
"No es una charcutería más, es un espacio gourmet donde encontrarás todas aquellas delicias que puedes degustar en el restaurante y muchas más". Y es que la tienda gourmet de Can Recasens es relativamente nueva, pero está ubicada al lado del restaurante del mismo nombre, especializado en tablas de quesos y embutidos, que se ha convertido en un local de referencia en la ciudad.
En 1906, la familia Recasens abrió una carnicería en un emblemático edificio modernista de la Rambla del Poblenou. Con el tiempo, se convirtió en carnicería-charcutería y quesería. Y después de 5 generaciones, desde 2003 y con Jaume al frente del negocio, es una bodega-degustación que conserva en parte el estilo y la decoración originales. "Hace 114 años abrimos la carnicería y ahora recuperamos el espíritu de barrio, el mostrador, nuestro contacto cercano de cada día con los vecinos". Porque sí, el trato amable y cercano es otro de los sellos de Can Recasens.
Rambla del Poblenou, 102 (esquina Pallars), Barcelona
Quesos con denominación de origen Idiazábal, así como una cuidada selección de productos típicos de la gastronomía vasca son la especialidad de Abatza, unos de los puestos del Mercado de San Martín que custodia más de 20 variedades de quesos.
Su alma mater es el idiazabaldarra Ioritz Imaz, un apasionado defensor de las formas tradicionales de elaborar quesos y también del modo de vida de los pequeños productores, ya que "ellos son los guardianes de la sostenibilidad de nuestro entorno". También cuenta con una pequeña representación de quesos franceses, diferentes marcas de txakolis y algunos dulces.
Mercado San Martín, Urbieta Kalea, 9. 20006 Donostia-San Sebastian
Centrados en la excelencia y en proveedores que sigan su línea de trabajo, Formaje se ha convertido en todo un referente quesero en la capital. Abierto en pleno inicio de pandemia, el éxito ha sido inmediato incluso en tiempos tan complicados, y todo gracias al respeto por la materia prima, su entorno y su producción.
En su impresionante catálogo "en vivo" presentan unas 60 variedades de queso tradicionales de diferentes zonas de Europa, dando prioridad a los quesos de origen nacional. Al mando están Clara Díez y Adrián Pellejo, quienes han conseguido, además de instruir en la pasión quesera, ampliar sus horizontes con charlas y otras actividades.
Plaza de Chamberí, 9, local 3. 28010 Madrid
Fue en 2014 cuando la calle Conde Duque se convertía en un auténtico templo quesero gracias a la apertura de Quesería Cultivo. Bajo la premisa de defender el trabajo de artesanos queseros de España, reafirman que son "el único proyecto que integra todas las fases de la cadena de valor porque somos ganaderos, productores, afinadores y distribuidores".
Entre sus quesos podemos diferenciar unas 50 variedades que van rotando por temporadas, con algunas referencias de fuera del país. A sus talleres y catas le suman viajes dedicados a este fascinante placer de conocer el origen de sus quesos favoritos.
C. del Conde Duque, 15. 28015 Madrid
Más de 350 tipos de queso artesano de 11 países están a nuestro alcance en Poncelet Cheese Shop. Todo un mundo para los amantes de este irresistible producto lácteo donde, además, es posible adentrarse en el interesante mundo del proceso de su elaboración.
Como explican "la gran mayoría de quesos del mundo se identifican con la zona geográfica de la que proceden, y no existe ningún tipo en el mundo que no guste a alguien". Para conocerlos, además de ayudar a sus clientes orientándolos sobre qué deben llevarse a casa, ofrecen cursos, maridajes y catas verticales.
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